 |
| |
 |
|
|
 |
|
|
| |
| 会社名 |
戸田酒造株式会社 |
| 代表者 |
戸田 麻理 |
| 所在地 |
〒391-0001
長野県茅野市ちの2998番地
TEL.0266-72-2118 FAX.0266-72-2780 |
| ホームページアドレス |
http://www.shopdaiya.jp |
| 交通 |
JR中央線茅野駅下車徒歩3分。中央自動車道諏訪I.Cより5分。 |
|
|
 |
| |
 |
|
 |
| |
|
「お酒の神様」松尾神社が当蔵の敷地内に祀られています。
歴史的な建造物として、市の文化財保護の意味合いからも、改修保存の声が上がっています。 |
|
|
| |
|
 |
| |
日本酒の造りは、「一、麹（こうじ）。二、酉元（もと）。三、造り。」と言われ、大きく三つに分かれます。それぞれが複雑にからみ合い、蔵人の技がお酒の味に大きくかかわります。
この度、（2005年冬）約100年ぶりにお蔵を大改修いたしました。これは、機械化や自動化を進める為のものではありません。社氏や蔵人の技を生かしきるためには、造りからお客様の手元にお届けするまでの間をきちんと管理しておかなくてはならないからです。
|
| |
| 今回の改修で特に目指したのは、各工程での温度湿度管理がより徹底できる蔵作りでした。麹室（こうじむろ）や仕込蔵はもちろん、貯蔵庫や瓶詰め後の製品管理にいたるまで、もっともお酒の品質が安定する環境を整えました。これは、蔵人の技によって出来たお酒のおいしさを、そのまま飲む人に伝えるためのこだわりです。 |
|
| |
| |
 |
| 麹室入り口。 |
| 厳密な温度湿度管理がされ、出入りには細心の注意がはらわれます。 |
|
|
| |
 |
 |
| 貯蔵倉はもちろん、瓶詰後の製品管理（温度管理）も徹底されています。 |
|
|
| |
|
| |
| |
